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１．はじめに
こんにちは。“結びとまんぷくご飯”の辻彩(つじあや)です。
香川県高松市を中心に料理教室・お弁当販売・ケータリングなど、暮らしに寄り添う「身体にやさしいごはんとおやつ」をテーマに活動しています。
いよいよクリスマスも終わり、一気に年末感が出てきました！
年末になってくると考えるのは【お節料理】。
お節料理って「手間がかかる」「めんどくさそう」というイメージがありますよね。。
そして、時間をかけても家族は食べてくれない！！！涙
ということで、本日はとっても簡単！家族も喜ぶ！お節料理をお届けします◎
毎年作る方も、いつもは作らないよ、って方もぜひ作ってほしいお節メニューです♪
2．レシピ『まだ間に合う！フライパンで作る鶏チャーシュー』
本日はご紹介するのは、「フライパンで作る鶏チャーシュー」。
チャーシューの中には「金時人参」「牛蒡」を入れて香りよく仕上げました。
ごはんがすすむ甘辛味なので、ご家族にも大好評間違いなしの１品です♩
材料（２人分)
- 鶏もも肉…１枚（約３００～３５０ｇ）
- 金時人参…約３０ｇ
- 牛蒡…約３０ｇ
- タコ糸…お肉の４倍程度の長さ
《A》
濃口醬油…大さじ２.５
酒…大さじ２
本みりん…大さじ２
きび砂糖…大さじ２
作り方
１．下ごしらえ①
金時人参・牛蒡は太さ１.５ｃｍ程度に切る。
牛蒡は水に５分程度つけてアク抜きをしておく。
下ごしらえ②
小鍋にお湯を沸かし、金時人参３分・牛蒡５分茹でて冷ましておく。
下ごしらえ③
鶏もも肉は厚さを均等にし、塩（分量外）を振りかけて５分程度置き、キッチンペーパーで臭みを拭き取る。
２．巻く①
金時人参・牛蒡を手前に並べ、巻く。
巻く②
タコ糸で左端を縛る。
巻く③
左端を左手で持ち、タコ糸を巻き付けていく。
巻く④
全体を巻いたら、巻き終わりを結ぶ。
３．焼く①
フライパンに油（分量外）を薄く引き、中火で温め、皮から焼き色がするまで全面焼く。
焼く②
出てきた油は拭き取る。
４．煮る①
合わせたAを入れて沸騰させ、蓋を閉めて弱火で１５分煮る。
煮る②
途中、５分ごとにひっくり返します。
５．完成！
火を止め、フライパンの中で粗熱が取れるまで冷ます。
冷めたら切り分け、器に盛り、タレをかけて完成！
※保存袋にタレごと移し、一晩冷蔵庫でおいておくとより美味しく食べられます
※賞味期限は、冷蔵庫で３日ほど
３．おいしく作るPOINT
鶏もも肉は包丁で切り込みを入れて広げると、平らに広げることができます。
火の通りを均一にし、巻きやすくしますよ！
４．栄養メモ
金時人参
金時人参は香川県で多く栽培されている食材で、赤く鮮やかな色が特徴です。
そのため、お節料理やお雑煮などに多く活用されています。
香川県では今の季節はスーパーや産直でも多く見かけますね。
甘く旨味があるので、人参しりしりや煮物など、お正月料理以外にも使えますよ♪
お節料理やお正月の作り置きにも重宝するレシピです！
